Mas Candíの「Segunyola」は、スペインのペネデス地方で生産されるスパークリングワインで、以下の特徴があります。
品種と製法:
•品種: 100% Xarel·lo（チャレッロ）
•ブドウの樹齢: 65年以上
•収穫方法: 手摘みで10kgの小さな箱を使用
•発酵: 自然酵母による一次発酵後、6ヶ月間澱とともに熟成。マロラクティック発酵は自然に進行
•二次発酵と熟成: 瓶内二次発酵を行い、最低4年間熟成。ドサージュ（甘味添加）は行わないブリュット・ナチュレ
テイスティングノート:
•外観: 麦わら色。細かく持続的な泡立ち
•香り: バター、焼きリンゴ、ペイストリーのニュアンス
•味わい: クリーミーで広がりがあり、複雑で構造的。持続性が高く、良好な酸味
このワインは、ペネデス地方の伝統的な品種であるXarel·loから作られ、オーガニック農法で栽培されたブドウを使用しています。
手摘み収穫と丁寧な製法により、複雑でバランスの取れた味わいが特徴です。