シャンパーニュ・ワリス＝ラルマンディエの「パルティキュール・クレイユーズ」エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ブラン・ド・ブランは、コート・デ・ブラン地区のシュイィ、クラマン、アヴィーズ、オジェ、ル・メニル＝シュル＝オジェのグラン・クリュ村から収穫されたシャルドネ100%で造られるシャンパーニュです。
外観:
• 輝きのある淡いストローイエローで、細かく持続的な泡立ちが特徴です。
香り:
• チョークのようなミネラル感とシトラスの力強い香りが感じられます。
• レモンカード、黄スモモ、洋ナシのタルト、バニラ、ホワイトヌガー、シナモンのニュアンスが複雑に絡み合います。
味わい:
• シルキーな泡と熟した黄色い果実が調和し、低ドサージュ（4g/L）によるクリーミーな口当たりが楽しめます。
• ミネラルの強さと生き生きとした酸味が全体を引き締め、エレガントで持続的な余韻が続きます。
生産情報:
• ビオディナミ農法で栽培された樹齢40年以上のシャルドネを使用。
• 伝統的な4000kgの垂直式木製バスケットプレスで圧搾し、600Lのブルゴーニュ産デミ・ミュイ樽とアヴィーズ産のシャンパーニュ樽で天然酵母による発酵を行います。
• マロラクティック発酵は自然に進行し、2013年から始まったソレラシステムの30%を加えたヴィンテージブレンドです。
• 瓶内二次発酵後、24〜36ヶ月間の澱と共に熟成され、月のサイクルに合わせてデゴルジュマンが行われます。
• ドサージュは4g/Lで、クラリファイドされた自社畑のブドウ果汁を使用しています。
ペアリング:
• フェンネル、アボカド、グリーンアスパラガスのサラダ。
• パクチョイ、エビ、鶏肉を使った中華風の炒め物。
• 高級感のあるトースト（スクランブルエッグとサーモンキャビア添え）などと好相性です。
このシャンパーニュは、ワリス＝ラルマンディエ家のテロワールへのこだわりとエレガントなスタイルを体現しており、特別な機会や洗練された食事と共に楽しむのに最適です。
さらに、シャンパーニュ・ワリス＝ラルマンディエの他のキュヴェもおすすめです。
ラシーヌ・ド・トロワ ブリュット
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種をブレンドしたブリュット・シャンパーニュで、フレッシュな果実味とバランスの良い酸味が特徴です。
ランスタン・ド・パッション ブリュット・ロゼ
美しいサーモンピンク色が魅力的なロゼ・シャンパーニュで、赤い果実の香りと繊細な泡立ちが楽しめます。
レ・テール・デ・ビュイソン グラン・クリュ
クラマン村の単一畑から収穫されたシャルドネを使用したブラン・ド・ブランで、ミネラル感とエレガントな味わいが際立ちます。
レ・ルガール・ダヴィーズ グラン・クリュ
アヴィーズ村の特定区画からのシャルドネで造られる限定キュヴェで、複雑なアロマと長い余韻が特徴です。
レ・ボーヴ グラン・クリュ
クラマン村の古樹からのシャルドネを使用し、ノン・ドサージュで仕上げたピュアな味わいのシャンパーニュです。
これらのシャンパーニュも、それぞれ独自の魅力を持っていますので、ぜひお試しください。
